Foto: Galpão dos Cereais Ceasa-Ce.
Feijão (Phasseolus vulgaris)
O feijão é uma planta da família das Leguminosas, cujas vagens e sementes são dotadas de grande valor nutritivo.
Há mais de 1000(mil) variedades de feijão, entre as quais podemos citar: Comum, preto, branco, manteiga, macassar(corda), mulatinho, carioca, verde, fradinho e outros.
O feijão é também boa fonte de energia, fornecendo ainda proteínas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas A, vitamina B1,(Tiamina), vitamina B2,(Riboflavina), vitamina B5 e vitamina C.
Rico em fosfatos, substâncias azotadas e hidratos de carbono, o feijão pode ser usado verde (em vagens) ou seco (em grãos maduros).
Quem melhor sabe preparar o feijão é o brasileiro, e, especialmente, o mineiro e o nordestino. Serve como caldo grosso é muito saboroso.
Existe vários modos de prepara-lo, salada de feijão branco, feijoada brasileira, feijão branco com legumes, feijão tropeiro etc.
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