Controle de Qualidade

A entrada de frutas na CEASA/CE

O fluxo dos produtos comercializados no entreposto atacadista da CEASA/CE, é registrado por meio da portaria de entrada sendo com apresentação de nota fiscal ou informação direta para o orientador de mercado que esteja na portaria de entrada. O volume de origem dos produtos que ingressam no mercado é feito via transporte modal, rodoviário carretas, caminhões truk ou toco F-4.000 o F-1000. A quantidade de produtos que o mercado recebe diariamente demonstra o crescimento nos volumes ofertados, principalmente de frutas do agronegócio e a busca de frutas com controle de qualidade de pomares  já cadastrados pelos atacadistas locais que conhecem os melhores locais de produção. Muitos produtos alegram os olhos dos consumidores pela sua beleza, mas é preciso o consumidor ficar de olho nos produtos saudáveis e que apresentam qualidade para o consumo. Ma minha vovó já dizia beleza não põe na mesa, e, é verdade. A beleza encanta os olhos alegra o coração e a alma, mas o paladar que define é o consumidor.

Análise de Mercado

Preço do Feijão Verde cai nesta época do ano

O feijão verde está mais barato. No mês de fevereiro, o produto era comprado por R$ 8,00, agora etá sendo vendido entre R$ 4,00 a 6,00 o quilo.

O produto comercializado no mercado local reflete as boas chuvas caídas em alguns pontos do Estado do Nordeste.

O motivo da boa oferta do produto deve-se as boas chuvas registradas em alguns pontos do interior do estado e a boa oferta da hortaliça do vale do Açu/RN.

Detalhando-se a origem da leguminosa podemos dizer que os municípios de Guaiuba, Pacatuba, Maranguape, Ocara , Barreira e Redenção contribuíram com a queda  dos preços no mercado local.

E a participação do ingresso pelos Estados vizinhos no caso o Rio Grande do Norte e Pernambuco.

Abóbora uma hortaliça fruto saudável

A abobora, é uma hortaliça muito constante na dieta alimentar da população nordestina, é uma das mais apreciada e com preço bem aceitável no mercado local. Na margens dos rios do nordeste a aboboreira brotam espontaneamente e seus frutos chegam a pesar de 12 a 15 quilos, alimentando  a as populações das cidades, podemos citar algumas da principais variedades produzidas em hortas e pomares dos sítios dos municípios do Ceará: abóbora de leite, abóbora caboclo, abóbora menina, abóbora moranga, abóbora Jacarezinho.
No tocante a preço a hortaliça-fruto está sendo comercializada entre R$ 1,30 a 170 o quilo, procedente dos Estados do rio Grande do Norte, Ceará, Maranhão e Pernambuco.

ALIMENTAÇÃO BÁSICA

ALIMENTAÇÃO
Leguminosa também é proteína

Para que você tenha ideia da riqueza dos grãos (quando seco em proteína) VEJA esta DEMONSTRAÇÃO:

Em cada cem gramas de feijão há mais ou menos 25 gramas de proteínas. o grão de bico é o mais pobre 18 gramas para cada 100 gramas de grãos. O tremoço é o mais rico, mais de 40 gramas de proteínas em cada 100 gramas. A soja chega a ter 35 gramas de proteínas por 10 gramas. O amendoim 25 gramas para cada 100 gramas de grão.

Maracujá fruto bastante apreciado em Fortaleza

Maracujá azedo
Seu uso é bastante diversificado pela população das capitais do nordeste, sendo utilizado como suco, refrescos, sorvetes e polpa.
Podemos afirmar que o fruto é originado da micorregião da Ibiapaba/CE, e uma parcela do estado da Bahia.
O alto valor nutritivo do maracujá se deve à sua riqueza em vitaminas "C" e vitaminas do complexo "B" (B2 e B5). Contém também quantidades razoáveis de sais mineais, como ferro, cálcio e fósforo. A vitamina "C" dá resitência aos vasos sanguíneos, fortalece os ossos e os dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar ferimentos. As vitaminas do complexo "B" evitam problemas da pele, do aparelho digstivo e do sistema nervosom sendo essenciais ao crescimento e evitando a queda de cabelos. os sais minerais participam da formação de osssos ee dentes, da constituição muscular e favorecem a transmissão dos impulsos nervosos.
São conhecidos os poderes sedativos do maracujá. Ele funciona no organismo como um suave calmante.
Ao comprar maracujá, escolha os de casca brilhante, lisa e firme, sem rachaduras ou manchas. Ele está maduro, bom para o consumo imediato, quando cede à pressão dos dedos sem, contudo, ronper a casca.
Na geladeira, o maracujá maduro se conserva por duas a três semanas.
Quando o fruto apresentar-se verde deve-se guardar em local fresco e seco.
Quanto o preço no mês de março/14, o produto está sendo comercializado em alta variando entre R$ 4,00 a 4,50 o quilo.

CONHEÇA O PRODUTO

Melão, um belo refresco neste mês de calor

Alimento ideal para os dias de verão do Nordeste, em particular no Ceará, onde o sol aparece nos 365 dias do ano, com temperaturas variando entre 28ºC a 32ºC.  Fortaleza é a capital do Nordeste onde o sol e suas praias são bastante convidativos para o consumo do melão de variedades, japonês,amarelo, sapiê e orange.

Quanto ao seu valor medicinal ele é rico em quantidades de fósforo, ferro e quantidade razoável de cálcio, que contribuem para a formação dos ossos, dentes, e sangue, o fruto também contêm vitaminas "A", que protege a vista, vitamina "C" que age contra infecções,  e niacina, que combate problemas de pele. Além disso, é bom como calmante, diurético e laxante.

Na hora da compra , dê preferência para os frutos que apresentarem casca firmes, cor viva e sem rachaduras, ou arranhões e tão pouco os moles pois já estão e fase de apodrecimentos, isole os que estiverem com perfurações de insetos ou marcas com coloração diferentes pois é sinais de uso excessivo de agrotóxicos.

No tocante a preço o melão está sendo comercializado entre R$ 1,50 a 180.

AS GARÇAS DE FORTALEZA

AS GARÇAS BRANCAS VOAM PELOS CÉUS DE FORTALEZA


As garças da  Grande Fortaleza-Ce, passeiam  nos bairro Edson Queiros, Água Fria, Luciano Cavalcante, Guararapes, Sapiranga e Coco, estão concentradas nas Lagoas da Sapiranga, Lagoa Redonda, leito do Rio Coco e na lagoa Seca, em convivência com o meio ambiente, as aves migram para esses locais devidos a grande quantidade de insetos concentrados nessa várzeas, acredita-se que uma garça consome em boa quantidade de moscas, mosquitos, moluscos terrestres e aquáticos, peixes batráquios , répteis e  morisocas, chegando a comer 15 a 20 insetos por minuto.  Acredita-se que as Garças Brancas, são de origem da Espanha, costa da África e Pacifico. No Brasil sua concentração acontece nos banhados do Pantanal, Rio Grande do Sul e em boa parte do Nordeste, principalmente em extensões de água doce com pouca profundidade e também em costas marinhas. Muitas vezes elas partilha a habitat com as cegonhas.
Sua reprodução acontecem nos meses de Fevereiro e Julho.

Quanto sua alimentação elas são muito ecléticas comem peixes, moluscos, insetos e camarão. Elas  todas as tardes migram de lagos mais distantes na própria região para uma noitada mais próximas da lagoa redonda onde o habitat é mais aconchegante.

(GIRÃO, 2014).

Perfil do Mercado 2013.

No Entreposto da Grande Fortaleza-Maracanaú-Ce, movimentou 474.352,1 toneladas em 2013, os principais produtos, analisados atingiram 77,0% do que comericalizado no mercado, perfazendo 365,471,8 toneladas, com destaque na frutas para a laranja com 54.844,3 toneladas, banana pacovan 33.277,3 t, melancia 22.188,1 t, mamão 21.687,2 t, goiaba 20.4153 t, banana prata 16.944,8 t, abacaxi 14.101,3 t, melão 12.236,8 t.

Na hortaliças: batata inglesa 35.843,7 toneladas, tomate 28.035,2 t, cebola 22.789,4 t, cenoura 18.738,8 t.

O Estado do Ceará foi responsável por 45,7% dos produtos registrados no entreposto local, perfazendo um  total de 216.793,3 toneladas, enquanto que os outros Estados participaram com 257.558,8 toneladas ou seja 54,3%.

Frutas Regionais

SAPOTI - Manilkara zapota L. (Acbras zapota L).

É uma planta de porte que varia entre 4 a 16m, de altura, com ramos numerosos que compõem uma copa frondosa, ovalada, seu tronco é curto, acizentado e pardo, folhas alternadas verde-escura, flores isoladas.

É uma planta exótica  o sapotizeiro que uma planta bem adaptada ao Nordeste.

Seu fruto é formado de uma baga globosa - ovóide, elipsóide - com 5 a 10cm de comprimento,2 a 6cm de diâmetro, peso de 80 a 500g.

Quanto ao seu sabor é bastante adocicado, tem polpa suculenta, perfumada, rica em vitaminas B1, B2 e C, além de cálcio, fósforo, principalmente ferro e sais minerais.

Em geral o fruto é consumido pela população cearense ao natural, mas também é bastante utilizado para fazer geleias, sorvetes, sucos, xaropes e saladas.

A boa progressão nos volumes no entreposto da Grande Fortaleza-Ce, onde o fruto é comercializado nos galpões abertos (módulos),pedras, comprovam a demanda da do fruto nesta época do ano apontando um oferta de 34,7 toneladas em 2012, para uma evolução de de 11% , apontando 38,5 toneladas em 2013.

No tocante a preço o fruto está sendo comercializado no mês de Fev/14, entre R$ 4,00 a 5,00/kg.  

Conheça o Produto

A COUVE
(Brasica oleracea)

A couve é uma planta da família das Crucíferas, da qual existem numerosas variedades cultivadas, cujas folhas comestíveis são muito apreciada por parte da população cearense.
As folhosas por sua riqueza em vitaminas e em sais minerais, a couve é um vegetal importantíssimo na medicina doméstica e na arte culinária.
Entre a inúmeras variedades dessa crucífera, destaca-se a conve manteira, couve lisa e americana, a hortraliça-folha  é composta de 0,30% de gorduras, 1,80% de proteínas, 4,50% de hidrato de carbono.
A couve  é um alimento composto de uma boa parte de ferro, cálcio e pequena quantidade de fósforo.
A couve contém mais vitamina "C" do que a encontrada nas frutas cítricas.
Uso em sucos:
O suco da folha do couve é tônico excelente, muito recomendado às crianças em fase de crescimento. Dissolveos cálculos, combate a artrite, desinfeta o intestino cura as úlceras gástricas e dá ótimo resultado como vermífugo.
Seu valor alimentício:
No bom aproveitamento das suas vitaminas e dos seus sais, a folha do couve deve ser comida crua, em saladas, para não ferver pois perde grande parte dos seus elementos nutritivos e se torna um alimento sem valor nenhun, no conceito citamínico.

Alimentação

Inicio de Safra

Sapoti (Achras sapota)

O sapoti é um fruto da árvore da família das Sapotáceas - sapotizeiro - de origem das Antilhas e bem adaptado no Brasil.

O sapoti é um dos frutos mais apreciados no Brasil. É delicado e delicioso, tanto no sabor e na forma, lembra um pouco o caqui, como formato menor e de tonalidade mais escura. A sua polpa é suculenta, aroma marcante, rica em vitaminas e sais minerais, principalmente ferro, fósforo e cálcio. Devemos comê-lo ao natural, embora ele também se preste para confecção de doces sucos, xaropes, refrescos, sorvetes e saladas.

No que se refere a preço o fruto é vendido entre R$ 4,00 a 5,00/kg.

Produto em Foco

O Maracujá ( passiflora macrocarpa ).

O maracujazeiro é uma planta trepadeira da família das Passifloráceas, de que há diversas espécies.

O fruto contém boa quantidade de ferro, vitamina B1 e B2. É um fruto bastante utilizado para as funções; como relaxante, abre o apetite, auxilia na digestão, ajuda no crescimento normal do corpo e indicado para

tratamento da anemia.

O comércio com o produto no ano de 2013, registrou mo entreposto de Maracanaú, uma comercialização de 47.4352,1 toneladas.

Detalhando-se  a origem do fruto podemos afirmar que o Estado do Ceará ocupa a 3ª posição de produção nacional segundo o (IBGE), e que os municípios da Ibiapaba participam do envio do fruto para o mercado local, por meio de Tianguá, Ubajara e Guaraciaba do Norte.

No que se refere a preços podemos afirmar que o produto está sendo vendido entre R$ 3,00 a 3,50/kg.

Conheça o Produto

Mamão Fruta sabor de todo dia!

O mamão havay produzido no Brasil, principalmente no Sudeste por meio dos Espírito Santo e Minas Gerais e uma forte fatia dos estados do nordeste: Paraiba, Ceará e Rio Grande do Norte.
O nosso país é um grande produtor e exportador do fruto na América Latina.
O fruto possui umna polpa macia e muito aromática, com coloração variando entre tons de laranja e salmão.
O mamão também pode ser consumido na forma de pudins, musses, sucos, picolés, sorvetes e saladas misturadas com outras frutas.
O fruto é saudável, com poucas calorias e com uma fonte rica em vitaminas, cálcio e fósforo, o papaia, é uma das frutas mais digestivas.

Alimentação

ALHO - PORÓ

(Allium porrum)

Esta hortaliça - haste aromática também é conhecida é conhecido por alho-porró ou alho-francês e é parente próxima da cebola. Alho e cebolinha. Seu talo redondo, que ao encontrar com a terra torna-se bojudo, é resultado de uma sobreposição de folhas na base da planta, que pode crescer entre 40 a 60 centímetros de altura e atingir um diâmetro entre três e seis centímetros.

Valor Nutricional

Coda grama contém:

Calorias                    57

Proteínas                     1,8 g

Cálcio                       56 mg

Fósforo                    48 mg

Ferro                          1,3 mg

Vitamina A                 3 mmg

Vitamina B1             0,09 mg

Vitamina B2             0,06 mg

Vitamina C                16 mg.

PRODUTOS EM SAFRA

PEQUI EM PLENA SAFRA  NO CEARÁ.

O pequiserio é uma árvore das chapadas, as plantas atingem até oito metros de altura, têm folhas largas e frutos arredondados de até dose centrimetros de diâmetros, a castanha interna é recoberta por um invólucro rico em espinhos pretos e finos. O invólucros é revestido por uma polpa amarelada - às vezes mas esbranquiçada, pastosa, farinácea, oleaginosa e rica em vitamina "A" e proteínas. O pequizeiro é uma espécie de vegetal de grande valor econômico para a região do Cariri, na serra do Araripe sendo sua maior concentração no sitio São José, entre os municípios do Crato e Juazeiro do Norte ao sul do Ceará.
O uso do pequi no receituário do sertanejo é bastante diversificado saboreado  com paçoca da castanha, pequi no arroz, pequi no feijão, pequi na carne ou mesmo o baião de dois, beiju com pequi, farinha com pequi e pequi com açúcar.
A colheita do fruto vai de janeiro a abril, lembrando que os frutos servem para alimentação humana, são os que caem da fruteira, algumas famílias que moram distantes mas acostumados ao ciclo do produto, mudam com toda a bagagens para próxímos dos pequizais para uma colheita mas tranquila.
A oferta do fruto no mercado atacadista da Ceasa-Ce, atingiu 25,3  toneladas  no ano de 2013. A estimativa que os volumes para este ano seja inferior em torno de 5%, devido as questão climática que atravessa o Nordeste. Vale lembrar que o pico da safra do fruto no Brasil acontece no mês de março, onde a produção do Piauí, Minas Gerais, Goiás, Ceará e Maranhão estão em pleno vapor.
No tocante a preço o produto está sendo comercializado no mercado local em torno de R$ 35,00 a 40,00 o cento.

O que de novo no mercado

JACA EM PLENA SAFRA NO CEARÁ


A jaqueira é uma grande árvore, que pode atingir cerca de 20m de altura, originária da Ásia, seu fruto pode pesar até cinquenta queilos. A polpa da jaca geralmente é consumido ao natural, mas pode-se usá-la no preparo de doces, gelérias, xaropes, suas sementes tambem são consumidas cozidas ou torradas.
No Ceará a concentração da produção está no maciço

de Baturité por meio dos municpios de Baturité, Pacoti, Redenção, Mulungu e Aratuba, no planalto da Ibiapaba por peio de Viçosa do Ceará, Tianguá, Ubajara, Ibiapina e São Benedito.
No tocante a preço o fruto está sendo comercializada entre R$ 5,00 a 8,00.

Análise do Índice de Preços da CEASA-CE

Com o objetivo de esclarecer a situação econômica do mercado de hortigranjeiros, a Centrais de Abastecimento do Ceará (CEASA/CE) desenvolveu o Ídice de Preços da CEASA Ceará (IPCE). Para isto, são analisados 48 itens, com maior frequência de compra, divididos em quatro categorias (frutas/filhas,flor e haste/hortaliça-fruto/reaiz-bulbo e rizona). Neste mês ce Janeiro o "IPCE" registou uma elevação nos preços dos produtos analisados de 8,17% se comparados aos valores praticados em dezembro de 2013. Em Janeiro do ano passado, a alta registrada pelo IPCE foi de 1,32%, o que mostra um aumento de 5,19% em relação ao mesmo mês de 2013.

Qualidade na Alimentação

FRUTAS DOCE MEL

Qualidade, Segurança Alimentar e variedade que Dão frutos:
A doce Mel é uma das maiores exportadoras e importadoras de frutas, legume e verduras do Brasil.
É garantia de sabor e sucesso nas prateleiras e gondolas de todo o País, com plena satisfação dos consumidores.

Matriz:

Mamanguape-PB - Fazenda Santa Terezinha Ltda. BR 101, km 36
83 - 3292.2444 e  (83) 3292-4553

Filiais:

Maracanaú-CE - CEASA - CE
Baraunas-RN
Recife-PE
Salvador-BA.

frutasdocemel.com.br

CEASA-CE -

Presidente Reginaldo  Moreira, lança o 1º Índice de Preço do Nordeste. IPCE.

CEASA desenvolve Índice de preços com 48 itens.
A partir de junho de 2012, a Ceasa iniciou as observações para apuração  e avaliação dos preços de produtos que ingressaram no mercado.
O índice de preços é um importante instrumento de medida freqüentemente usado para comparar variáveis econômicas, relacionadas entre si e obter uma análise simples e resumida das mudanças ocorridas ao longo do tempo.

Lançamento

CEASA - CE, LANÇA A 1ª REVISTA NO CEARÁ

ABASTECER - CEARÁ

MANCHETE OS CAMINHOS DO TOMATE

NESTA EDIÇÃO - JANEIRO DE 2014.

HISTÓRIA DA CEASA-CE;
MERCADO DE ALIMENTOS
TRABALHO INFANTIL
CEASA NOS BAIRROS
ÍNDICE DE PREÇOS
SEGURANÇA
APROVEITAMENTO DAS FRUTAS E HORTALIÇAS.

Análise de Mercado

No Primeiro semestre de 2013, os preços do tomate variaram vastante diante da seca no Ceará e nos Estados do Nordeste.

O tomate está diariamente na mesa dos cearenses, seja na salada nos temperos ou mesmo nas verduras, o molho do tomate também é muito apreciado por uma boa parte da população.
O Ceará é responsável por 85% da produção da hortaliça comercializada no entreposto da Grande Fortaleza (Maracanaú-Ce), mas a estiagem que assola o Nordeste deixa o nosso Estado na dependência de importação do fruto de outros Estados como Bahia, Minas Gerais e Espirito Santo.

O preço do produto oscilou bastante chegando até R$ 70,00 a caixa de 25 Kg. 

Projeto Ceasa nos Bairros

Responsabilidade Social na Empresa

O projeto é realizado por meio de um ônibus repleto de hortigranjeiros de boa qualidade e circula , de segunda a sexta-feira e sábado, por circo bairros de Fortaleza e um no município de Pacatuba.

O objetivo é aproximar o atacadista do consumidor e oferecer aos cidadães frutas, verduras e legumes com preços acessíveis, semelhantes aos praticados na própria CEASA-CE.

Ceasa Lança Índice de Preços

O Índice de Preços é um importante instrumento de medida freqüentemente usado para comparar variáveis econômicas, relacionadas entre si e obter uma análise simples e resumida das mudanças ocorridadas ao longo do tempo. a partir de junho de 2012, a Centrais de Abastecimento do Ceará (Ceasa-Ce) iniciou as observações para apuração dos preços de produtos que ingressaram no mercado durante o ano.

Que Delícia de Fruta!

Além de saborosas, as frutas são ótimas opções para quem quer ficar  com o corpo em forma e a saúde em dia. Porém é possível se alimentar bem e fazer uma boa economia comprando frutas regionais de época.

Algumas são bocinhas, outras um pouco amargas, há também as ácidas e aquelas que você não dispensa no café da manhã, mas todas são muito saborosas.
Cheias de nutrientes e vitaminas as frutas podem ser utilizadas em diversas receitas desde bolos, tortas, até pães e doces, sem falar nos maravilhosos sucos naturais.www.sindpan-ce.com.br