Um dos alimentos mais ricos em ferro, cálcio e vitamina A, o brócolis contém ainda vitamina C, que todavia se perde durante o cozimento usual. Suas folhas são calmantes, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas têm efeitos laxativo.
Ao comprar brócolis, verifique seus talos e flores, que devem ser verdes e sem marcas de picadas de insetos. Folhas amareladas indicam que o brócolis está velho.
Tome este cuidado ao cozinhá-lo: coloque-o pouca água fervendo com sal e mantenha a panela destampada durante todo o cozimento.
Conservar-se em geladeiras por uma semana.
Fonte: Guia Cardápio de Alimentação
COLUBUS CULTURAL
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