A melhor qualidade da erva-doce é a celulose, substância importante para o bom funcionamento dos intestinos. Mas contém ainda cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, principalmente niacina, que ajuda a digestão e estimula o apetite.
Por suas propriedades alcalinizastes, a erva-doce funciona como expectorante, além de ter efeito diurético.
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