A alface é uma excelente fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C e sais de cálcio e de ferro. Porque é consumida crua, conserva todas as propriedades nutritivas, além de fornecer intatas fibras em celulose, proporcionando os princípios que favorecem o funcionamento normal do intestino.
Entre muitas propriedades, é também considerada ótimo calmante e remédio contra insônia.
Na compra, dê preferência à alface de folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de picadas de insetos. Para conservação, convém retirar as folhas machucadas e murchas e guardar a alface na geladeira, embrulhada em saco plástico; assim ser conserva por cinco a sete dias.
Fonte:
Guia Cardápio de Alimentação
COLUMBUS CULTURAL
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